牛肉煎包
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来源：互联网
Tip：1.包子皮可以厚一点,不然翻面的时候容易裂开 2.牛肉馅可以分次加水,每次加水后多搅拌,让牛肉上劲,这样肉馅也会有汤汁
牛肉馅：
500g
葱：
5根
胡萝卜(可选)：
2根
面粉(自发粉或者高筋面)：
500g
碱：
少量
酵母：
适量
姜：
1块
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
八角：
适量
香叶：
适量
草果：
适量
花椒：
适量
鸡蛋：
1个
1
5g酵母用温水搅拌均匀,加少量糖,静置发泡
2
加入面粉,用温水和面,成面团后盖上湿布,放在温暖处发酵到两倍大
3
牛肉馅加入擦丝的胡萝卜,剁碎的生姜和葱,大量料酒,1勺糖1小勺盐,生抽老抽,1个鸡蛋
4
锅中小火下少量油炸花椒八角桂皮香叶,切碎的草果,炸10分钟,扔掉香料.油放凉后倒入牛肉馅
5
发好的面切成大剂子,擀成面皮,包成包子,不需要褶
6
锅中下油,中火,放入包子,煎到底部金黄后翻面
7
面粉和水调成1:15的水,倒入锅中,盖上锅盖,等到水收干即可出锅
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