笋干烧肉
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来源：互联网
Tip：笋干用冷水发泡的比热水的要更清爽脆嫩，发泡过程完全取决笋干的品质，好品质的笋干发的快而且又嫩又脆，焖烧很好入味。加生抽是提味，加老抽是为了提色，两种酱油融合的味道会让笋干烧肉更有滋味，五花肉切薄即可，不必提前腌制，要的就是这份肉香笋嫩的馋味！
五花肉：
切片
笋干：
少许
蒜：
三颗
姜：
小块
干辣椒：
3-4颗
葱：
少许（今天忘买葱了…
1
笋干选玉兰片级别以上的，凉水清洗，泡泡4-5小时，拿指甲掐一下，柔软可入就可以制作炒菜了。选笋片要选片小尖端的，那种大大片又超级厚的，口感柴又难发泡。
2
将泡好的笋干清洗一次，凉开水冲洗
3
五花肉切片，蒜拍碎切大颗粒，姜切丝，干辣椒切两段
4
食材准备好
5
开火热油，待油温起来后下蒜姜干辣椒爆炒出香味，下五花肉煸出油。
6
下泡好的笋干片一起翻炒
7
加生抽
8
加老抽提色
9
加水焖煮入味
10
起锅前加半勺盐，尝好咸淡适量增减。
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