鱼香肉丝
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Tip：葱要最后下锅，不宜炒的过熟
猪腿肉：
200g
水发冬笋：
80g
水发木耳：
3朵
泡红辣椒：
10g
水淀粉：
25ml
大葱花：
4g
姜末：
3g
蒜碎：
2g
酱油：
10ml
盐：
3g
料酒：
10ml
香醋：
10ml
白砂糖：
5g
肉汤：
15ml
油：
30ml
1
猪腿肉洗净去筋膜，切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀。水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
2
将碗中调人大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
3
大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）
4
将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可
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