红烧鹿肉
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来源：互联网
Tip：鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。
鹿肉：
500克
鸡汤：
250克
菜油：
500克
玉兰片：
25克
勾芡粉：
30克
葱白：
10克
酱油：
10克
生姜：
10克
料酒：
15克
盐：
5克
白糖：
15克
花椒水：
5克
1
1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。（玉兰片可用鲜冬笋代用）
2
2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出
3
3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
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