荞麦馒头
39093 阅读
0 评论
47 点赞
来源：互联网
Tip：1.冬天冷，酵母一定要先用温水调匀。 2.图中的饺子形状我是用切边剩下的面擀成的圆形，里面夹的萝卜干，也挺好吃的。 3.馒头一定要揉成光滑状才能上锅，揉面是个体力活，一定要来回揉成长条再翻回来揉成圆形，至少30分钟。 4.我想营养些，所以加了一个鸡蛋，其实不放鸡蛋也行，如果家里有宝宝老人要补充钙质，用牛奶代替水也可以。
面粉：
450g
荞麦粉：
180g
鸡蛋：
1个
糖：
30g
酵母粉：
5g
玉米油：
2小勺
温水：
200毫升
盐：
1g
1
将面粉，荞麦粉，油，酵母水，鸡蛋打散，糖，盐，混合均匀，揉成光滑的面团
2
面团揉的时间大约需要20分钟，一定要揉成像小孩子的脸一样细腻，光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方进行1次发酵。大约发酵成初始面团的2倍大，用手插进面团不会轻易反弹说明发酵成功，时间大约1小时
3
取出发酵好的面团，将擀面杖将发好的面团排空气，继续揉面揉成光滑的长条形，同时将面团分为同样的等份，放入温暖的蒸锅中，盖上盖子进行2次发酵，大约15分钟
4
隔着蒸锅玻璃看着面团有表面湿润涨大感觉后，开大火蒸5分钟，转中火13分钟，关掉火焖5分钟。揭锅，一笼好吃的荞麦馒头就出锅啦～
相关推荐
-
-
-
-
-
荞麦碗坨- 特色小吃
碗坨，是一种山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。 天津蓟县也有碗团，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。 下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨，我的最爱哦！荞麦 93498 浏览