椰香の老式面包
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来源：互联网
酵种：：
适量
中筋粉：
200g
水：
150g
糖：
10g
酵母：
2g
主面团：：
适量
高筋粉：
200g
奶粉：
22g
糖：
70g
一个鸡蛋+水：
80g
盐：
5g
椰子油：
55g
1
酵种里的酵母加水化开，然后倒入面粉与糖中，用刮刀翻拌成团。 因为比较黏嘛，用刮刀不会黏的满手都是。 成团后手上湿水（防粘）团成团，再在表面拍一层水（防干皮）。
2
盖上保鲜膜，盖紧，然后送入冰箱冷藏发酵至3倍大。（大概要10-15个小时，要学会看状态，室温太低就先室温发一会再入冰箱，如果是夏天很热，混合后赶紧入冰箱）
3
准备好材料 椰子油挖出来软化一下， 如果室温高液态的就稍微冷藏一下下，成膏状，比较容易与面团混合。
4
除油盐外的其他所有材料揉成光滑的面团后，再加入椰子油和盐。
5
揉至完全阶段：很容易的拉扯开有韧性和延展性的薄膜。
6
滚圆后密封室温发酵一个小时
7
发酵至2.5倍大即可
8
均分成9份，滚圆松弛30分钟
9
擀开成如图状
10
从长的一端卷起来，继续松弛15-20分钟
11
搓成长条对折
12
拧成麻花样
13
尖端的接口插入粗端的孔内
14
依次做好后放入烤盘内 （我这个烤盘是24*24厘米的深烤盘）
15
在35℃温度和85%湿度的环境下发酵至2倍大
16
放入预热好的烤箱内，上火180度，下火170度，烘烤30分钟。
17
出炉后立马刷一层椰子油，既美观，又增香，还保湿。
18
彻底凉透后，表面的椰子油全部被吸收进去了，表皮呈现出哑光润滑的样子。
19
这款老式小面包适合撕着吃呀
20
认真做不要改配方
21
注意要烤到位，不然很容易夹生。
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