河南羊肉烩面
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来源：互联网
Tip：没什么好注意的，挺简单，如果大家喜欢下次我可以再教在河南省内其他有名的烩面做法，放咖喱粉的，放卤料的都很好吃lol 唯一需要注意的两点： 1.面最好拉的薄一点，这样比较好吃。 2.汤不要用纯羊肉汤，否则会很腻，四分之一就够了。
*烩面坯【这个似乎南方买不到】：
*号为必备
*面粉【没有烩面坯，就自己做】：
适量
*千张【南方好像叫干丝】：
适量
枸杞：
适量
黄花菜：
适量
*海带【省事儿的话直接买海带丝也可】：
适量
*羊骨：
适量
*羊肉：
适量
木耳：
适量
*粉条：
适量
香菜：
适量
葱花：
适量
八角：
适量
1
有烩面坯的就省事儿了，没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，不过最好不要全麦面粉啊。 用温水和面，在水里加少许盐。揉好后醒几次面就可以下一步了。【在醒面过程中可以准备其他材料，因为之前没有想写食谱所以就没有拍照】
2
海带，千张都准备成条状也行，丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。
3
熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。 用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。
4
接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。面最好是和软一些，这样方便拉。
5
分好之后，压扁！擀成椭圆形，两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。
6
下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(￣▽￣)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。【海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！】
7
下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，海带，千张，粉条，羊肉，五样必备材料，至于木耳，枸杞，黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐- -
8
出锅后放些葱花香菜就成了。
9
吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒●▽●
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