土豆底咸派（crustless quiche）
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Tip：可以加些胡椒粉提味，喜欢吃辣的也可以在装盘之后挤上辣椒酱番茄酱。
小土豆（黄土豆）：
340g
盐：
适量
青蒜苗：
3棵
小葱：
3棵
橄榄油：
15ml，另备5ml润锅用
莜面（燕麦粉）：
60ml
糯米粉：
60ml
鸡蛋：
5-6个
全脂牛奶：
180ml
half&half：
120ml（或用全脂奶＋稀奶油1:1调成）
香葱：
一小把
羊奶酪：
120g
格吕耶尔奶酪（gruyère）或其他可融奶酪：
120g
口蘑（可选）：
适量
培根／火腿（可选）：
适量
香肠（可选）：
适量
洋葱（可选）：
适量
1
预热烤箱350℉。
2
准备材料。小锅烧一锅开水，准备煮土豆。土豆去皮切片。
3
土豆片放入加盐开水略煮至软，但不要太软烂，视土豆厚度约1－2分钟，捞出后控干水分，晾凉。懒得烧水也可以用微波炉加热土豆片。
4
将青蒜苗和青葱洗净，切碎。
5
如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时切好。
6
在平底煎锅内倒入10ml橄榄油，将青蒜苗和葱末加入，如要添加其他蔬菜如口蘑青椒等也可于此时放入，共炒至软。
7
将炒好的菜盛出，将平底锅擦净，另外涂油备好。
8
在大碗内将燕麦粉和糯米粉放入混匀，加盐。注意如果要加入的芝士比较咸，在这一步需注意盐量，
9
逐个加入鸡蛋搅匀。
10
继续搅拌面糊，加入牛奶和half&half，将面糊搅拌均匀无结块。
11
将刚才炒好的菜拌入面糊，搅拌均匀。
12
将奶酪切碎，搅入面糊。有擦碎板的话可以把奶酪磨成细丝。 我没准备羊奶酪，就用普通车达奶酪代替了。
13
搅拌均匀。
14
将土豆片均匀排列在平底锅底。
15
倒入面糊，确保面糊均匀摊在锅内。喜欢披萨那种芝士都在表面的可以不把芝士碎加入面糊，而是面糊入锅之后撒在表面。
16
表面撒上葱末，将平底锅放入烤箱，350℉烤约50分钟。 ※各家烤箱热度不同锅子尺寸也不同，该时间温度适用于10寸平底锅，锅子更大或更小请酌情增减时间。
17
烤至表皮金黄色，用牙签插入饼中心无面糊带出即可。
18
装盘食用。
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- 发布日期：2024-01-29 10:44:52
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