奢华版凉拌莜面
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来源：互联网
Tip：1.用沸水是为了使面团柔软，易操作； 2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多； 3.莜面非常易熟，不要蒸太久； 4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
莜面：
100g
沸水：
100g
黄瓜：
40g
茄子：
60g
西红柿：
50g
土豆：
50g
香菜：
15g
大蒜：
5g
香葱：
5g
芹菜：
5g
尖辣椒：
5g
辣椒油：
10g
葱油：
10g
盐：
3g
酱油：
10g
陈醋：
10g
烂腌菜：
40g
芝麻：
10g
1
莜面放入碗中，加入等量的沸水
2
迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3
趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4
将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5
双手握住一个小块面团，搓成面条
6
放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7
搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8
蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
9
茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
10
将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
11
土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
12
将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
13
加入适量白芝麻
14
用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
15
再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
16
充分搅拌均匀，做为汤汁待用
17
取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
18
放入前面步骤所作出的莜面
19
在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
20
浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用
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