烤羊排(附加产品：羊汤)
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来源：互联网
羊排：
适量
煮：：
适量
葱、姜、花椒、大料：
适量
烤：：
适量
油、锡纸：
适量
盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：
适量
红薯、土豆：
垫菜，可以不要
汤：：
适量
木耳、萝卜、粉丝、香菜：
适量
醋：
适量
1
羊排料理干净，冷水下锅。 放大料花椒葱姜，姜切大片，葱切大段，花椒可以略多放一点。 不！要！放！盐！ --- 煮炖肉先放盐肉质会变硬。
2
大火开后转小火，煮到筷子可以插透熄火，大约20分钟。 别弄太烂糊了，毕竟后面还要烤，煮就是把羊排内部的肉弄熟，做到烤的时候外酥内软，煮的太软烂那种还真没法弄酥脆了 拿出沥干水份。
3
趁水分没有完全干抹盐、孜然粉、胡椒粉。腌半小时以上。 --- 我用的是先煮后腌的法子，这样能得到一锅纯(meí)真(weì)的羊汤。不在乎羊汤的可以先腌羊排个半天一天的，再煮，煮后热着立马进烤箱，出来的羊排肉质扎实更酥脆，就是我个人喜欢淡羊汤而已啦(其实也没差ಠ_ಠ喝羊杂汤作死的放孜然胡椒的也是我)
4
锡纸打开，红薯切略厚片铺在锡纸上面，腌好的羊排铺在红薯上面，刷一层油，将锡纸包好。 --- 包锡纸是为了不让羊排水份流失，肉质会更多汁鲜嫩。
5
进烤箱，180度20分钟，拿出来，把锡纸打开，羊排油脂面冲上，再烤5分钟。 --- 酥不酥皮看这把了，5分钟不够你就再来5分钟。
6
拿出来，吃辣的撒辣椒面、吃芝麻的撒芝麻。
7
附加产品：刚才煮羊排的汤没倒吧？ 加萝卜丁、木耳丁、粉丝，煮熟关火，加香菜、加盐、加醋。 有馍的泡馍，有莜面窝窝的泡窝窝，啥都没有的空口喝汤，秋天进补冬天打虎～
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- 发布日期：2024-01-29 10:45:09
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