全麦松软小面包

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高筋粉(王后硬红)：

250克

T150全麦粉(王后)：

50克

干酵母：

3克

盐：

4克

细砂糖：

16克

鸡蛋：

35克

水：

175克

黄油：

15克

准备材料。

除了黄油和盐，其他材料放入厨师机。

使用厨师机（UKOEO）的搅拌桨，慢速（4档）2分钟，中速（6档）4分钟。

搅拌至能拉出不光滑的厚膜。

继续加入黄油和盐。

慢速（4档）1分钟，快速（6档）3分钟，打至能拉出延展性比较好的薄膜。

揉好的面温23度。

温度28度，湿度75的发酵箱(卡士)发至两倍大。

分割5份，滚圆松弛25分钟。(28度)

将面团擀成长椭圆形。

卷起。

收口往下放入烤盘。

30度，湿度80左右发酵箱(卡士)二发40分钟。

30分钟时撒粉割包。

入预热烤箱(北鼎)180度中层15分钟。

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