香橙巧克力吐司
16101 阅读
0 评论
20 点赞
来源：互联网
金像高粉：
300克
牛奶：
180克
干酵母：
3克
金像高粉：
80克
T55面包粉：
120克
耐烘焙巧克力豆：
75克，配料
牛奶：
105克
鸡蛋：
55克
白砂糖：
50克
盐：
7克
干酵母：
2克
黄油：
50克
糖渍橙皮：
配料
1
中种材料混合，揉成团即可
2
温暖处，发酵至3倍大
3
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，取510克面团
4
加入自制的糖渍橙皮（切成很小的丁丁和耐烘焙巧克力豆，揉均匀，盖
5
上保鲜膜，室温静置30-40分钟
6
排气后，分成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这步漏拍了
7
排气后的面团一次擀卷，盖上保鲜膜，室温静置20分钟
8
二次擀卷后入模，盖上吐司盒的盖子
9
二次发酵至8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下或，35分钟左右，出
10
炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存
