双色老式面包
5009 阅读
0 评论
22 点赞
来源：互联网
金像高粉：
100克
风车面包粉：
100克
冷水：
160克
白砂糖：
16克
干酵母：
5克
玉米胚芽油：
32克
鸡蛋：
60克
白砂糖：
40克
盐：
4克
奶粉：
20克
冷水：
30克
紫薯粉：
10克
冷水：
少量
熟玉米胚芽油：
适量
1
酵头材料混合均匀（很湿粘的，不需要下手，用筷子搅拌均匀即可）
2
室温发酵至膨胀后回落，呈现蜂窝状形态（室温发酵了大约2个半小时）
3
和主面团材料混合，揉至扩展阶段，均匀分成2份，其中一份加入用少量冷水划开的紫薯粉，揉均匀
4
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
5
排气、原味和紫薯的面团都是平均分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
6
取松弛后的面团，擀成椭圆形
7
翻面，转90度，底边压薄，自上而下卷成筒状，收口处捏紧
8
同样处理紫薯面团，把面团搓长，大约25cm
9
将两色长条面团头尾相连，扭一扭
10
打个单结，在面团底部，头尾相连，捏紧
11
放入抹了油的烤盘
12
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟左右，出炉趁热刷上熟玉米油，脱模，放凉后密封保存
- 上一篇 > 荞麦果仁杂粮面包（面包机）
- 下一篇 > 汤种甜吐司
相关推荐
-
-
香软的菠菜南瓜奶酪丹波面包（Damper）
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认！ 所以多吃小麦胚芽还是很有好处的～高筋面粉 36649 浏览 -
-
-