双色老式面包
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来源：互联网
金像高粉：
100克
风车面包粉：
100克
冷水：
160克
白砂糖：
16克
干酵母：
5克
玉米胚芽油：
32克
鸡蛋：
60克
白砂糖：
40克
盐：
4克
奶粉：
20克
冷水：
30克
紫薯粉：
10克
冷水：
少量
熟玉米胚芽油：
适量
1
酵头材料混合均匀（很湿粘的，不需要下手，用筷子搅拌均匀即可）
2
室温发酵至膨胀后回落，呈现蜂窝状形态（室温发酵了大约2个半小时）
3
和主面团材料混合，揉至扩展阶段，均匀分成2份，其中一份加入用少量冷水划开的紫薯粉，揉均匀
4
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大
5
排气、原味和紫薯的面团都是平均分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
6
取松弛后的面团，擀成椭圆形
7
翻面，转90度，底边压薄，自上而下卷成筒状，收口处捏紧
8
同样处理紫薯面团，把面团搓长，大约25cm
9
将两色长条面团头尾相连，扭一扭
10
打个单结，在面团底部，头尾相连，捏紧
11
放入抹了油的烤盘
12
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟左右，出炉趁热刷上熟玉米油，脱模，放凉后密封保存
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