沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包
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来源：互联网
Tip：这个高粉没有放面包改良挤。放一下有一些回缩。
汤种团用料：：
适量
高筋粉：
70克
水：
80克
主团用料：：
适量
高筋粉：
180克
水：
36克
蜂蜜：
20克
盐：
0.5克
酵母：
3克
黄油：
15克
雀巢果珍：
10克
蛋：
1个
葡萄干：
适量（用嫏姆酒泡）
酥粒用料：：
适量
黄油：
20克
细糖：
15克
低筋粉：
45克
1
汤种团做法：
2
把高筋粉放入大碗里倒入现烧的开水用筷子搅拌，再用手揉成团凉厚放冰箱冷藏最少17小时
3
酥粒做法：
4
把黄油切成小颗粒倒入细糖15克用手搓均匀再倒入低筋粉45克再搓成小颗粒，放冰箱备用。
5
面包做法：把主团用料放入面包机里再把做好的汤种团撕成小块放进去揭盖揉50分钟出膜成光滑面团。
6
拿出放入烤箱中层，烤箱开下管温度40度50分钟，底下放一碗现烧的开水。把发酵好的面团拿出，分成6份醒10分钟
7
把醒好的面团擀成牛舌状
8
撒上葡萄干从上往下卷紧。
9
放入面包托里，在上面用剪刀剪一个大口。
10
放入烤箱进行二发，发酵方法同上。刷上蛋液撒上冰箱里拿出的酥粒
11
放入烤箱放中层上下温度180度烤20分钟OK
- 本文分类：高筋面粉
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:45
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