下饭开胃回锅肉
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来源：互联网
Tip：肉一定要炒制油出透，这样吃起来才不会油腻哦，辣度随自己喜好调整哦
五花肉：
500g
洋葱：
一个
蒜苔：
适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）
葱 姜 蒜 红椒：
适量
黄酒：
适量
郫县豆瓣：
适量
海天金标生抽：
适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花
豆豉：
适量
1
将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
2
锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
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