鸭腿焖藕
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来源：互联网
Tip：1. 由于鸭肉腥味比较重，因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥； 2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅， 先煸炒香料，再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒； 3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥，而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发； 4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟，再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸， 因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。
鸭腿：
适量
藕：
适量
姜：
适量
大葱：
适量
豆瓣酱：
适量
黄豆酱：
适量
啤酒：
适量
料酒：
适量
八角：
适量
干辣椒：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
油：
适量
胡椒：
适量
盐：
适量
1
将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水
2
将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用
3
准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料
4
将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒
5
再加入豆瓣酱煸炒
6
煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒
7
翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒
8
鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟
9
再加入藕块， 移入煲中继续焖煮十分钟
10
再加入适量的盐和胡椒等调料
11
搅拌均匀后大火收汁
12
直接将煲端上餐桌
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