超级好吃下饭的麻婆豆腐

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Tip：1. 肥肉瘦肉分开切丁，肥肉是炼猪油用的。 2. 最后倒入花椒油，花椒的香味就提出来啦~ 如果能接受更麻辣的，可以把花椒剁碎了，扔到里面，哈哈。

豆腐：

一块

腿肉：

150g

郫县豆瓣酱：

2勺

花椒：

10g

干辣椒：

3个

蒜瓣：

3瓣

葱花：

适量

淀粉：

1小勺

将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。

将豆瓣酱切碎，使其更加入味。

豆腐焯水，去豆腥味。

锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。

下入肥肉煸香，小火炒出油。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。

再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。

把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。

加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。

下入豆腐翻炒。

加入适量的水。

煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！