红豆吐司
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来源:互联网
Tip:1.吐司烤制过程中要不是观察一下表面的上色情况,一旦上色要立即盖上锡纸,防止表面上色太深。 2.由于面粉吸水能力不同,水不要一次全部倒入,根据面粉吸水情况酌量添加。 3.多次折叠面团能够让吐司内部形成重叠,避免红豆馅过于集中,口感也更好。
高筋面粉:
270g
温水:
220ml
白糖:
1汤匙
玉米油:
20ml
盐:
1茶匙
酵母:
1茶匙
红豆馅:
适量
1
将酵母、白糖放入温水中混合搅拌均匀
2
将酵母液放入高粉中混合均匀,揉成光滑的面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入玉米油,揉至扩展阶段
3
将面团放置温暖处发酵至原面团的两倍大,手指沾面粉在面团中央戳一下,不回缩即发酵完成
4
对发酵好的面团进行排气,静置松弛15分钟
5
将松弛好的面团擀成长方形,在面片的2/3出均匀抹上红豆馅
6
将面片折成3折,未涂抹红豆馅的部分先向中间折,擀成长方形
7
再次折成3折,擀成长方形
8
再次折成3折,将折好的面团从中间一切为二
9
切面朝上放入吐司模具中,放置温暖处进行二次发酵
10
面团发酵至八、九分满时,在面团表面均匀刷上少许玉米油 烤箱180度预热10分钟
11
180度,下层,上下火40分钟,面包表面上色后盖上锡纸继续烤制
12
面包烤好后脱模晾凉即可
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