红豆排包

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Tip：（1）我感觉面团稍湿了一点，减50克牛奶应该比较合适，和面的时候先减100克牛奶，然后再边加牛奶边揉面直到感觉合适为止（2）二次发酵时我是把胚子放在烤箱的中上层，下面再放一个烤盘，里面放上热水，这样就能保证湿度

金像高粉：

350g

低粉：

100g

蜜红豆：

100克（自制）

牛奶加2个鸡蛋：

共300g

淡奶油：

50g

糖：

80g

盐：

酵母：

黄油：

50g

高粉、低粉、酵母、盐放入盆里

鸡蛋打散加入牛奶、淡奶油搅拌均匀（实践证明，牛奶先不要加完）

把（2）慢慢的加入到（1）中，边加边搅拌

直到把全部加完后把面揉成团

把面团揉至具有扩展性，能拉出薄膜

加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜

放入温暖处发酵，夏天室温就可以了

当体积发酵至两倍大后

取出，等分成20个剂子，把剂子滚圆后饧20分钟左右

取一个剂子撮成长条状，然后擀成长15cm宽5cm左右的长条，取5克左右的蜜红豆均匀铺在面上

把面皮卷起

接头处稍捏一下

把卷好的面包卷排在烤盘里

放在温暖湿润处2次发酵至体积两倍大（大约30分钟）

表面均匀的刷上蛋液

烤箱预热180度，中层，25分钟左右