酸笋焖泥鳅
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来源：互联网
Tip：用热水杀死泥鳅的好处，是怕活泥鳅把油溅到哪里都是。（酸笋要到市场买，买小一条，这样更嫩）
泥鳅：
500g
酸笋：
各人口味
红辣椒：
2个
蒜：
适量
姜：
适量
花椒：
适量
白酒：
适量
1
泥鳅小点，（建议用清水养一天晚上）这样干净卫生，所有配料准备好，先烧一壶开水，烧好倒到泥鳅身上，先放几分钟，再把捞出来，洒点盐到泥鳅身上，清洗更干净（能更好操作，不然下锅的话油溅到哪里都是）
2
待锅热了后，倒入泥鳅吸干水分，放盐翻炒，水分吸干后，倒入油用中火煎成金黄色，出锅。
3
倒油把所有配料下锅炒，再次把泥鳅倒入锅里，和配料一起炒，淋一点点白酒。炒几分钟倒入温水，小火焖5分钟，收汁洒上葱花即可出锅。
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