海南鱼煲
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来源：互联网
Tip：我这个砂锅深不好翻鱼，砂锅可以买浅点大号的，砂锅起锅一定开中小火，放完材料再开大火，后面再倒油是保证菜滑嫩，
鲶鱼：
一条
酸笋：
100g
芋头梗：
100g
尖椒：
一个
豆腐：
少许
豆豉：
250g
蚝油：
二勺半
豆腐乳：
一块
黄豆酱：
二勺
酱油：
二勺
盐：
少许
鸡精：
少许
生姜：
100g
大蒜：
半头
空心菜：
250g
油：
200g
1
鲶鱼杀洗干净，酸笋，芋头梗洗干净备用，尖椒洗净切成圆圈，豆腐切成小块
2
烧开水，把洗净鲶鱼烫一下，要把表膜洗干净去腥，切成块备用
3
一半生姜，半头蒜头切成粒，剩下一半切成片备用
4
砂锅洗净，开火放油，倒入一半油热放生姜，煸出香味放蒜头，煸出香味放豆腐乳，煸出香味放一半豆豉，煸出香味放黄豆酱
5
黄豆酱煸香放入鱼块翻炒，放入酱油，蚝油翻炒
6
放入水沫过鱼块，放生姜片，剩下的豆豉，再放入酸笋，芋头梗，豆腐块，再倒入剩下油，盖上盖煮开，煮开2~3分钟再放入尖椒圈，出锅之前放盐，鸡精调咸淡，再放入空心菜
7
煮开菜熟就可以上桌开吃了
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