蒜茸粉丝蒸丝瓜

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Tip：1、榄菜，起到代盐的目的。 2、这个方法可以用于粉丝蒸扇贝。少有几处需要注意得是， 1）扇贝最好完全取出，用料酒腌一下，有效取腥。 2）最后淋入青红椒的油，可以放入姜片先做成姜油，也是为了取腥。

粉丝：

一小捆

新蒜：

2头

丝瓜：

半节

榄菜：

一勺

青红尖椒：

少许

色拉油：

适量

蒸鱼豉油：

适量

干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，

丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。

用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。

粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。

水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。

另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。