榄菜肉末芥兰脆
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来源：互联网
Tip：橄榄菜本身就是腌过的，所以这道菜不用加盐（我在这里用的是两小勺橄榄菜）。 芥兰绰水时间在水开情况下十几秒就可以，绰完了过下凉水可保证脆的口感，不过凉水一旁晾着也可以。
葱：
适量
白胡椒粉：
适量
料酒：
适量
肥瘦肉馅：
适量
芥兰：
适量
橄榄菜：
适量
耗油：
适量
生抽：
适量
1
肥瘦肉馅用料酒和少许白胡椒粉腌制15分钟左右；
2
将芥兰的杆儿和叶子切分开，做这道菜用到的是芥兰杆儿，将芥兰切丁或片；
3
烧一锅热水，加少许盐和两滴色拉油，水开将芥兰绰一下，可以让芥兰在炒制时省时且颜色鲜亮；
4
锅中烧油，下葱花爆香，下肉馅炒散；
5
放入绰过的芥兰一起炒，这时将一勺耗油用水化开加入锅中，再加一勺生抽，少许白糖一起翻炒；
6
加入橄榄菜一起翻炒至入味，炒到将近无汤汁时出锅。
