意大利脆饼(含猴头菇版)

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面粉：

90g

发粉：

1茶匙

白砂糖：

70g

红糖：

50g

燕麦片：

180g

蛋白：

40g

植物油：

50g

麻油：

1/2茶匙

鲜奶：

56g

核桃仁：

18g

芝麻核桃粉：

蔓越梅干：

8颗

瓜子仁：

18g

猴头菇：

4枚

将面粉，发粉，白砂糖，红糖，燕麦片称重后混合倒入盆内。

将蛋白，植物油，麻油，鲜奶称重后混合倒入容器。

将核桃仁，芝麻核桃粉，蔓越梅干，瓜子仁混合倒入容器，并将核桃仁压碎，蔓越梅干切成小的碎块。

将猴头菇泡发并挤干水份，撕成小块放入烤箱中层，上下火均为120度烘烤60分钟后取出，用料理机打成粉，并与步骤3的食材混合。本款脆饼的微苦正来源于此。不喜欢苦味的小伙伴可以选择不加。

将步骤2的食材分三次倒入步骤1的食材中，充分搅拌后倒入步骤3和步骤4的食材，充分混合均匀，并用手分成三份，做好整形。

整形后放入烤箱中层，上下火，上火160摄氏度，下火155摄氏度，烤20分钟后取出晾凉。

晾凉后，为了方便切片，可放入冰箱冷藏室十分钟后取出切片，为了保证酥脆口感，切成3mm左右厚度。

将切片再次放入烤箱中层，上下火，上火150摄氏度，下火145摄氏度，烤15分钟后取出，放在烤架上晾凉，然后就可以享用啦！