糙米红薯面包
9527 阅读
0 评论
33 点赞
来源：互联网
高粉：
156克，主面团
低粉：
75克，主面团
汤种：
38克，主面团
糙米饭：
75克，主面团
红薯馅：
适量
开水：
50克，汤种
干酵母：
3克，主面团
糖：
40克，主面团
盐：
3克，主面团
鸡蛋：
25克，主面团
奶粉：
10克，主面团
水：
116克，主面团
橄榄油：
17克，主面团
南瓜子：
适量
1
将汤种原料混匀后冷藏过夜
2
将糙米浸泡一夜后，放比做白米饭多些的水煮成糙米饭，放凉备用
3
姜除糙米外的所有原料揉至扩展状态
4
加入糙米饭揉匀，放温暖处进行基础发酵
5
基础发酵结束后，将面团均分割成6个，滚圆后松弛15分钟
6
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后整成长方形，压薄底边，放上红薯馅
7
自上而下卷成条状，放在垫了锡纸的烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵
8
最后发酵结束，在面包表面刷清水并用南瓜子装饰，送入预热的烤箱开始烘焙
相关推荐
