抹茶酱

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Tip：1、糖的份量可以自己拿捏，原方是80g，我个人觉得40g足以，也比较能平衡好抹茶酱的苦与甜。做了几次后又减量了10g，原因是我经常会偷偷打开冰箱，挖几勺空口吃。

抹茶：

10g

牛奶：

50ml+150ml

淡奶油：

100ml

白砂糖：

30g

抹茶粉事先过筛，抹茶粉10g+牛奶50ml茶筅（xian）冲开至没有结块，我用打蛋器打的也很细腻。

100ml淡奶油+150ml牛奶+30g细砂糖用最小火熬奶酱，这个步骤我在灶台边站了有四十分钟，一定要用最小火，因为特别容易粘锅。如果奶酱沸腾的太厉害，锅可以适当离火。

奶酱熬到比较浓稠的时候关火，把1倒入搅匀，如果觉得太稀就再开最小火熬一小会。最后晾凉装罐。

我用的是丸久小山园自有品牌的“又玄”，也是原方推荐使用的，能够兼顾苦味、茶味和加热后的色泽。

上图是丸久小山园旗下各类抹茶粉在日本的售价，“又玄”100g罐装在日本售价大概200rmb多，大家可以自行海淘或者淘宝代购。