荷包蛋鲫鱼汤【曼食慢语】第二季第3集

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Tip：1.煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美； 2.煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
鸡蛋：
4个
鲫鱼：
2条
小葱：
3根
蒜头：
5粒
姜：
一小块
豆腐：
350g
香油：
少许
料酒：
一大勺
1
小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块
2
起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用
3
鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄
4
煎鱼的同时炒香蒜头姜丝
5
倒入开水和料酒
6
倒入豆腐和煎好的荷包蛋
7
开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白
8
滴入香油，加盐调味
9
放入葱结即可关火起锅
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