宫保鸡丁
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来源：互联网
手枪鸡腿：
1只
鸡蛋：
1个
二荆条辣椒：
少许
干辣椒：
适量
葱白：
适量
郫县豆瓣酱：
50克
香醋：
25毫升
盐：
适量
老抽：
少许
糖：
25克
蒜泥：
少许
淀粉：
少许
水：
少许
油：
少许
1
先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁。
2
接下来腌制。在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖，拌匀，再加少许淀粉搅拌，最后加少许油，拌匀，静置15-20分钟。
3
接下来混合调料汁：取一个小碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖，搅拌均匀，待用；
4
将锅烧热，下油，待油热冒烟时，放入鸡丁翻炒，直至熟透，将炒熟的鸡丁盛出备用。
5
接着热锅起油，放干辣椒、少许新鲜的二荆条段、葱白段煸炒爆香；
6
然后加入豆瓣酱、蒜泥继续煸炒，等到豆瓣酱呛香溢出时，倒入之前兑好的调料汁，再加入一点水淀粉勾芡；
7
最后倒入鸡丁翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再淋少许香醋，撒一把去衣的熟花生米，淋上一点麻油，关火；
8
这道菜就可以出锅装盘了。
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