自制凉粉
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来源：互联网
Tip：1、 首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~ 2、 在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。 3、 粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。 4、 煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。 5、 面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。 6、 有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈 7、 冰箱冷藏，不是冷冻哈，呵呵，见老有朋友问我这个问题，特地说一哈子呗
绿豆淀粉：
适量
清水：
适量
1
取一定量的绿豆淀粉（比例：绿豆淀粉：水=1:6）
2
加入6倍量的清水
3
用筷子搅拌均匀
4
倒入锅中
5
先中火煮至起泡
6
转小火加热，不断搅拌这个过程中
7
呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8
倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9
取出就可以 变着花样折腾来吃袅
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