肉末豆腐羹
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来源：互联网
Tip：1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘出用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎； 2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去； 3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美； 4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 5.嫩豆腐，又称南豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，含水量大; 6.水淀粉可用生粉调制，约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。
嫩豆腐：
400克
肉末：
150克
葱花：
1把
蒜籽：
少许
油：
1汤勺
盐：
1茶勺
美味鲜酱油：
1汤勺
料酒：
1茶勺
味精：
1茶勺
鸡精：
1茶勺
水淀粉：
一小碗
1
蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味
2
倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色
3
加入一大碗水烧开，倒入豆腐，再次烧开后倒入水淀粉
4
期间要小心的用勺子搅，烧开后加入盐、味精就可起锅装盘，最后撒葱花即可
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