茄子肉丁大包

3106 阅读 0 评论 15 点赞来源：互联网

Tip：茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当。

肉丁：

250g

长茄子：

2个

面粉：

500g

生抽：

2汤匙

老抽：

1汤匙

蚝油：

1汤匙

花椒粉：

适量

盐：

适量

油：

2汤匙

葱碎：

适量

姜片：

适量

八角：

1个

桂皮：

一小块

清水：

280g

酵母：

先做馅：肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上

茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用

把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅

再做面：酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份

分别滚成长条，切成大包剂子

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢

包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可