红油拌猪耳
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来源：互联网
Tip：1.我买的猪耳是半熟的，如果你买的是生的，煮制的时间应稍微加长 2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂 3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！
猪耳：
1对
葱段：
2段
葱丝：
些许
姜块：
1小块
姜片：
3片
蒜：
2粒
白糖：
1/2勺
辣椒粉：
2勺
花椒：
1勺
熟芝麻：
1勺
香油：
几滴
鸡汤：
1小碗（可用鸡精兑水）
酱油：
1勺
醋：
1勺
盐：
1/2勺
味精：
少许
1
将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条
2
在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料
3
红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油
4
将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可
