红油拌猪耳

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Tip：1.我买的猪耳是半熟的，如果你买的是生的，煮制的时间应稍微加长 2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂 3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！

猪耳：

1对

葱段：

2段

葱丝：

些许

姜块：

1小块

姜片：

3片

蒜：

2粒

白糖：

1/2勺

辣椒粉：

2勺

花椒：

1勺

熟芝麻：

1勺

香油：

几滴

鸡汤：

1小碗（可用鸡精兑水）

酱油：

1勺

醋：

1勺

盐：

1/2勺

味精：

少许

将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可