三鲜锅贴 Fried Dumplings

Tip:1.锅贴用开水和面,一是在揉面擀皮时面比较软好操作,二是在锅里好熟,三是也好消化。 2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替,当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。 3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅,这样可以看到锅里的情况,比较好掌握烹饪时间。 4.这个量最适合一家三口吃,我准备的这些材料包完后面团和馅都没剩,比例还是很合适的。大家可以在这个基础上根据人数加减材料的用量。
锅贴皮材料:
适量
普通面粉:
300g
开水:
200g
三鲜馅材料:
适量
韭菜切细:
250g(加2汤勺油、1/2茶勺盐拌均备用)
精猪肉馅:
250g
虾仁:
100g
姜汁:
1茶勺
植物油:
2汤勺
鲜酱油:
2汤勺
盐:
1茶勺
香油:
1茶勺
面浆材料:
适量
温水:
300ml
面粉:
1茶勺
1
准备食材
2
和面,把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。
3
调馅,在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀,然后加入香油拌匀。
4
包锅贴,把醒好的面分成三份,把其中的一份搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入后捏成长水饺的形状。
5
调面浆,在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。
6
中小火,在平底煎锅里倒上1汤勺油,把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟,等锅贴表面变的膨胀后,倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂,然后淋上一点点油就可以出锅了。
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