排骨烧粽子
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来源：互联网
Tip：1、炒糖色一定要注意不能过头，否则会发苦。 2、烧排骨可以按自己平时喜欢的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者干脆不炒直接焖都行，直接焖煮要加冰糖和老抽上色。 3、粽子一定要先煎再焖口感更好，也不容易碎。
排骨：
800克
粽子：
若干
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
盐：
适量
生抽：
适量
白糖：
适量
料酒：
适量
香醋：
适量
1
排骨洗净焯水后沥干水分
2
准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒
3
锅中放入一勺油
4
放入两勺白糖
5
开小火慢慢熬，先不要动它
6
白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬
7
糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头
8
迅速放入排骨翻炒
9
让排骨均匀地裹上糖色
10
放葱、姜、蒜和辣椒继续翻炒
11
炒至排骨焦香时，烹入少量料酒、数滴香醋，加适量生抽
12
翻炒均匀后，加入适量开水至没过排骨，加入调料盒转小火焖45分钟左右
13
不粘锅加热后，放少少油
14
逐个放入粽子
15
全程保持小火，煎至粽子各面呈金黄色，盛出备用
16
45分钟后，看看排骨汤汁大约只剩三分之一
17
放入粽子
18
继续小火焖15分钟左右。中间注意翻面，让粽子各面都能浸到汤汁
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