粢饭糕（剩饭版）
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Tip：关于菜谱配图： 封面上的粢饭糕是没有放葱的，拍照更好看。菜谱中是放葱的，炸完以后有淡淡的葱香。步骤图中我用了平底锅，是为了拍照方便。其实用我们中式炒锅来炸，颜色会更好看！封面上那两块就是用炒锅炸的。过程图我是宵夜回来躲在外婆家厨房用手机拍的。渣画面，各位谅解！
米饭：
适量
盐：
适量
小葱（可省略）：
适量
1
准备好食材。
2
米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。）
3
用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。
4
加入适量的盐和葱末
5
继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起）
6
方形的容器中铺上保鲜膜
7
将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！）
8
第二天早上将盒中米胚倒扣出。
9
切成你喜欢的合适的大小。
10
锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火。
11
炸至两面金黄即可。
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