粢饭糕（剩饭版）

77132 阅读 0 评论 82 点赞来源：互联网

Tip：关于菜谱配图：封面上的粢饭糕是没有放葱的，拍照更好看。菜谱中是放葱的，炸完以后有淡淡的葱香。步骤图中我用了平底锅，是为了拍照方便。其实用我们中式炒锅来炸，颜色会更好看！封面上那两块就是用炒锅炸的。过程图我是宵夜回来躲在外婆家厨房用手机拍的。渣画面，各位谅解！

米饭：

适量

盐：

适量

小葱（可省略）：

适量

准备好食材。

米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。）

用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。

加入适量的盐和葱末

继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起）

方形的容器中铺上保鲜膜

将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！）

第二天早上将盒中米胚倒扣出。

切成你喜欢的合适的大小。

锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火。

炸至两面金黄即可。