山楂球--“雪上加霜”的开胃零食

Tip:因为我不想吃太多糖,所以这个方子的糖不算很多,上完霜的山楂还是能看到红色的部分而不是全部都被糖裹成全白的,如果不介意太甜或者热量高的话可以适当再加大糖的用量,看个人喜好哈~!
山楂:
400g
白砂糖:
半碗(吃中餐的那种饭碗)
水:
1/4碗(即砂糖量的一半)
白醋:
一小勺,不用多
1
准备材料,山楂去蒂洗干净,用厨房纸擦干山楂表面水分
2
取一口干净无油的锅,开小火,倒入砂糖和水,用锅铲不停搅拌使糖融化,糖融化后会开始冒大泡,颜色还是很白的。
3
全程小火,锅铲不能停,慢慢地,糖浆中间开始冒小泡,颜色也微微有点泛黄了。
4
搅拌的时候会发现糖浆越来越稠,颜色也加深,这时候就要倒入白醋了,再搅拌两下使白醋融进糖浆里后马上关火,倒入山楂,快速抄底使山楂都均匀地裹上糖浆。
5
刚开始是不会起霜的,糖的颜色也很淡,不要怀疑,没有错的
6
继续小心翻拌,注意不要把山楂弄破啦~!这时候糖开始变白了吧
7
最后裹在山楂上的糖越来越多,而且锅底部分比较薄的糖已经凝结成霜了有木有
8
到最后觉得在锅里翻动有点困难了就可以装盘了,这时候的糖霜还很热,不是固体,黏黏稠稠的,没关系,一切交给时间就好,要结成霜是一个需要耐心等待的过程,如果实在着急,也可以放进冰箱里冷藏。一般10-20分钟左右就起霜了。
9
咬一口,酸酸甜甜好开胃?
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