黄金炸鸡块儿
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来源：互联网
Tip：1. 自制酪乳做法：250ml牛奶与1茶勺tsp柠檬汁混合，搅拌均匀，静置15分钟即可。 2. 最好是中温油炸，这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆，内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了，里面还是生的，油温过低会导致鸡肉吸收大量的油，鸡块外壳不脆。 3. 一次不要炸太多鸡块，否则会导致油温下降过快，鸡肉外壳不脆。
鸡腿：
2个
黑胡椒碎：
1/2茶勺tsp
盐：
1茶勺tsp
甜椒粉：
1茶勺tsp
酪乳：
250ml
蒜粉：
1茶勺tsp
面衣：
适量
面粉：
140g
黑胡椒碎：
1茶勺tsp
甜椒粉：
1汤勺tbsp
油：
适量
1
准备食材。
2
将鸡腿洗净。
3
鸡腿去骨。
4
去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。
5
将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳（酪乳制作方法见Tips）倒入密封袋中。
6
将鸡块倒入密封袋中。
7
将密封袋中的食材混合均匀。
8
将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。
9
将面衣食材放入大碗中混合均匀。
10
然后将鸡块放入粉料中裹匀。
11
然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收，鸡块表面没有明显干粉。
12
锅中倒入足够的油，中小火加热，将油温升至150度左右，放入鸡块炸5分钟左右即可。
13
炸好的鸡块金黄酥脆，鲜嫩多汁。
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