黄金炸鸡块儿

Tip:1.  自制酪乳做法:250ml牛奶与1茶勺tsp柠檬汁混合,搅拌均匀,静置15分钟即可。 2.  最好是中温油炸,这样炸出来的鸡块才会是外壳金黄焦脆,内里柔软多汁。油温过高会导致鸡块外面糊了,里面还是生的,油温过低会导致鸡肉吸收大量的油,鸡块外壳不脆。 3.  一次不要炸太多鸡块,否则会导致油温下降过快,鸡肉外壳不脆。
鸡腿:
2个
黑胡椒碎:
1/2茶勺tsp
盐:
1茶勺tsp
甜椒粉:
1茶勺tsp
酪乳:
250ml
蒜粉:
1茶勺tsp
面衣:
适量
面粉:
140g
黑胡椒碎:
1茶勺tsp
甜椒粉:
1汤勺tbsp
油:
适量
1
准备食材。
2
将鸡腿洗净。
3
鸡腿去骨。
4
去骨的鸡肉切成5-6厘米见方的块。
5
将黑胡椒碎、盐、甜椒粉、蒜粉、酪乳(酪乳制作方法见Tips)倒入密封袋中。
6
将鸡块倒入密封袋中。
7
将密封袋中的食材混合均匀。
8
将装有腌鸡块的密封袋放入冰箱冷藏过夜。
9
将面衣食材放入大碗中混合均匀。
10
然后将鸡块放入粉料中裹匀。
11
然后将鸡块放在菜板上晾至粉料被吸收,鸡块表面没有明显干粉。
12
锅中倒入足够的油,中小火加热,将油温升至150度左右,放入鸡块炸5分钟左右即可。
13
炸好的鸡块金黄酥脆,鲜嫩多汁。
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  • 发布日期:2024-01-29 11:05:39
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