东北家常凉菜
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来源：互联网
Tip：肉川子的重要 ：加了它味道就真的不一样哦 口味自己可以随便调的 多点盐少点糖的都可以 一句自己口味加入 本人还是觉得盐 糖 醋 都多放一点拌开会很爽口 慢慢琢磨吧 做两次就拿得准了 胃口大开
黄瓜：
一根
豆腐皮（有的地方称干豆腐）：
两张
土豆：
一个（大小适中）
胡萝卜：
一根
大白菜：
三叶（最好只用白菜帮）
菠菜：
一把
粉丝：
一把
绿豆芽：
一把
紫甘蓝或者紫白菜：
两叶
香菜：
一小把
以下都是配料 配料1 配料2）：
适量
配料1：
适量
瘦猪肉切成细长丝：
少许
盐：
两大勺
蒜末：
少许（不用切的太碎）
配料2：
适量
香油：
一勺
味精：
一勺
白醋：
两勺
陈醋：
两勺
白糖：
两勺（家里有血糖高者可以省略）
辣椒油：
适量
黑芝麻：
适量 （可防可不放）
1
把最上面所有菜都切成细长丝 摆盘 （除了香菜丝）
2
配料里提到的肉丝热油锅放入 炒至变色 放入少许老抽和黄豆酱油 再放入两大勺盐 （财力所有的盐都在这里 可以略咸一点）炒一到两分钟 酱油熟透了就可以了 倒出备用
3
把配料2里的所有调料都倒在摆好的菜上中间的位置 再把炒好的肉丝（我称它为肉川子）倒在菜上面的调料上 现在把香菜丝摆在肉川子的旁边 当然也是盘中间的位置 蒜末（其实称为蒜碎更准确）也摆上 好了 马上开吃可以端到桌子上拌开就造吧 带走或者等饭时的一定要用保鲜膜或者大塑料袋子包起来 避免菜变干
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麻汁豆角，夏季必备快手凉拌菜
夏天是胖子的死敌，当然，瘦子也差不多，炎热的夏季，要么躲在空调房里避暑，要么吃点凉拌菜降温，所以，家常菜单也随着季节变化而变化，凉拌菜和凉面开始大行其道。 麻汁豆角是我家夏季必备的快手凉拌菜，这是一道经典的山东民间小凉菜，麻汁，就是芝麻酱，香气四溢，再搭配上焯过水的嫩绿的豆角，拌在一起，很是清口，尤其适合如今这个时节。 有人喜欢放在笼屉上蒸熟，这样的豆角熟的软烂，但色泽黯淡，有人喜欢加点盐用开水焯凉菜 39434 浏览 -
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