蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）
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Tip：用蒸汽蒸出来的蛋糕，蒸汽温度在100-120度左右，蛋白质与糖不会发生反应褐变，不产生棕色物质，所以蛋白质含量略高于烤焙的，维生素B1损失也较少，家中老人孩子吃这种比较健康哈
蛋黄糊材料：：
适量
蛋黄2个：
适量
牛奶85克：
适量
玉米油15克：
适量
低粉80克：
适量
蛋白霜材料：：
适量
蛋清2个：
适量
柠檬汁5滴（一片新鲜柠檬的汁）：
适量
盐1克：
适量
糖粉50克：
适量
6寸活底圆模1个，耐热无毒保鲜膜，蒸锅：
适量
1
准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
2
牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
3
筛入低粉，稍微拌匀
4
加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
5
蛋黄糊制作完成
6
蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
7
一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
8
打发至如图状态
9
将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
10
分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
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倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
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将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
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出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
15
用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
16
活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
17
切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
18
松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩
19
也是不错的茶点
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- 发布日期：2024-01-29 11:09:49
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