酸辣土豆丝(小清新版)

Tip:1、不够酸,多加醋,不够辣,加辣油,but,立秋后,容易上火,别太重口味喔。 2、胡椒粉也可选择黑胡椒,有种中西合璧的感觉。 3、土豆丝是很有塑造性的,每个人都可以根据自己的口味、选择口感不同的土豆、切成不同厚度的丝、做出自己的味道。 4、据说,可以将土豆丝先过油后,与调好的酱汁,爆炒,不过出于油分的考虑,我不太建议^^
土豆:
250g(大个一个、小个两个)
胡萝卜:
50g
红椒:
一根
蒜头:
2颗
青葱:
3小株
橄榄油:
适量
蚝油:
1.5勺
醋:
1.5勺
味极鲜:
0.5勺
胡椒粉:
适量
1
将土豆去皮,切片后切丝,浸泡于清水中,勤换水至无白色淀粉质,沥干
2
将胡萝卜切丝、蒜头切碎、青葱切小粒,红辣椒斜切片
3
热锅凉油,煸香蒜头和部分红辣椒,香气溢出后,下胡萝卜丝、葱(头段)
4
放入土豆丝煸炒均匀,将耗油、醋、味极鲜下入锅中,翻炒
5
土豆呈透明色后,加入胡椒粉,和剩余的红辣椒及葱花(尾段)。大火收汁,盛盘。
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