花生米辣子鸡
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来源：互联网
Tip：1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。 2、鸡肉剁小块，小了易炸。 3、鸡肉略腌渍，入味。 4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
三黄鸡：
一只
黄飞红：
一袋
干辣椒：
少许
花椒：
少许
1
三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净
2
黄飞红花生米
3
鸡肉剁小块，越小越好
4
加入盐、料酒，腌渍一小时左右
5
锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块
6
中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲
7
捞出，控油
8
锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌
9
倒入黄飞红花生米
10
稍搅拌立即倒入鸡丁
11
搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可
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