糖醋里脊Sweet & Sour Pork

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Tip：1.给肉挂浆时如果发现肉太干就稍微加一点点水直到形成面浆的样子。 2.炸肉的时候要等油温合适的时候再炸，否则炸出来的肉不会酥脆或者炸过，可以先放一块肉到油锅里，如果肉能马上浮起来并冒着大泡泡证明油温就可以进行炸制了（或者用筷子蘸面浆的方法检测油温）。 3.酸甜酱汁要熬的变浓稠再把炸好的里肌肉加进去。
猪里脊：
250g
料酒：
1茶勺
盐：
适量
面粉：
1汤勺
玉米淀粉：
1茶勺
泡打粉：
1茶勺
蕃茄沙司：
100g
白砂糖：
50g
蜂蜜：
50g
白醋：
50g
水淀粉：
4茶勺
芝麻：
适量
1
准备猪里脊，先横着把里肌肉切片（断开肉的组织），然后再切成条备用。
2
在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀，然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀（这时如果觉得太干可以加一点点水）直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆（如图片）。
3
除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。
4
锅里倒入比较多的油烧到7成热，用筷子蘸一点点面浆到油锅里，如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了，肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。
5
炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上，中小火锅里不需要放油，把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀，然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒，让肉均匀的裹上酱汁，装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。
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