自制蜜汁鸡肉串
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来源：互联网
Tip：1.可选用鸡胸肉或鸡腿肉，但鸡胸肉口感更嫩滑、易入味、也易熟（鸡胸所含脂肪和卡路里都低于鸡腿肉）。 2.尽量把鸡肉切成1.5-2公分大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热，同时成熟。 3.要加入适量的洋葱粒，洋葱本身富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。 4.煎制过程中，要上下左右尽量多翻面几次，这样可尽快煎熟鸡肉串（也可最后盖锅盖焖30秒使鸡肉串熟透）。 5.最后在鸡肉串要刷上一层用蜂蜜和海鲜酱调制好的蜜汁（如果没有海鲜酱也可用甜面酱替代）。 6、调制蜜汁时蜂蜜和海鲜酱的比例为1:2（如果没有海鲜酱，也可用甜面酱来替代）。
鸡胸肉：
200克
蛋清：
半只
食用油：
1/4小勺
竹签：
适量
豉油鸡汁：
一大勺
糖：
一小勺
盐：
适量
花椒粉：
适量
孜然粉：
适量
洋葱碎：
适量
蜂蜜：
一小勺
海鲜酱：
两小勺
1
将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）
2
洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5
3
将洋葱用刀切成洋葱碎粒
4
把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中
5
接着放入原料中标注的调味料
6
最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和调味料抓匀，放置冷藏室
7
腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上
8
取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许食用油
9
待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中
10
待一面焦黄后翻面
11
接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）
12
用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用
