鲫鱼冬笋火腿汤

Tip：大火煮浓汤，小火煮清汤。冷水入锅会使鱼肉发紧，不那么嫩美。

鲫鱼：

一条

冬笋：

适量

火腿：

适量

葱结：

适量

1

鲫鱼洗净，表皮抹一点点盐，一来为了入味，二来保持鱼的新鲜。之后，切片冬笋，火腿，打葱结。姜片几片待用。热油，入鲫鱼，两面煎炸至黄色，放入冬笋，火腿片，葱结翻炒一下。加入热水（务加冷水）盖锅中大火煮

2

5至10分钟即可出锅。出锅前加些盐。不喜好味精，鸡精的可不加。冬笋本身带鲜，还有火腿。

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