香卤鸭舌

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Tip：1经过风干或者烘干的鸭舌会更有嚼劲。 2鸭舌哪里有卖，当然是万能的某（首）宝（富）网。

鸭舌：

1000克（2斤）

生姜：

10片

大蒜：

10瓣

老抽：

调色

大葱：

1根

桂皮：

10克

八角：

3-5颗

草果：

1粒（有无都可）

花椒：

一小把

生抽：

适量

白糖：

适量

冰箱拿出来回温，先淘洗一遍。此时可以烧开水用来焯烫鸭舌（大约5-6分钟）

鸭舌焯水以后倒掉热水，放入冷水冲凉，完全冷却

这些是清理出来的脏东西，鸭舌表面的硬膜，粘连的气管

冷水下锅，可以加入一些大葱去腥味。再次焯烫，清洗（大约2分钟）

冷水冲凉。加入生姜大蒜少许料酒酱油，抓匀。盖上保鲜膜。（至少腌制2小时）

放入烤箱50摄氏度热风烘干，会更有嚼劲，本来应该放室外风干一到两天。赶时间和没有烤箱这一步可以省略。

放入少许油，炒大料（生姜大蒜桂皮八角草果辣椒花椒）干煸出香味。然后放入鸭舌，少量料酒。老抽调色。生抽增味。我没有放盐，咸味刚好。加入少许白糖，清水淹过一半的鸭舌。煮到收汁即可。

放入烤箱烘干30分钟。