泡椒糟卤凤爪（鸭爪）
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Tip：1，鸭爪煮好后直接放烧开的凉水里冷却，不要沥起来，如果直接沥水冷了会粘到一起。 2，第二遍煮的时候时间别太长，5，6分钟就够了，煮时间长了皮就破了。 3，不喜欢吃酸的可以少放点醋，我是比较喜欢这个比例的酸度的。 4，泡椒水以没过鸭爪为宜，只要注意比例就好。鸭爪多相应的糟卤和醋就要增加。
鸭爪：
1斤
白醋：
1瓶
糟卤：
1瓶
白泡椒（野山椒）：
适量
鸡精：
适量
白糖：
适量
姜蒜：
适量
花椒，八角，桂皮，香叶：
适量
凉开水：
一盆
1
泡鸭爪的材料。
2
鸭爪剪去指甲冲洗干净
3
鸭爪冷水下锅，放姜蒜煮开，关火，不用捞起来，直接放水龙头下冲去浮末，换清水准备煮第二遍
4
煮第二遍，还是冷水下锅，放姜蒜，八角花椒桂皮香叶，煮开，水开后煮五分钟。关火。
5
煮好的鸭爪稍微冲水，再放到凉开水的盆里冷却，
6
糟卤和白醋一比一的比例倒入容器，加入适量的鸡精，少许白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度添加。
7
冷却的鸭爪放入调好的泡椒水里，一个晚上就可以吃了。味道很正。
8
美味哈
- 本文分类：鸭掌
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- 发布日期：2024-01-29 11:18:49
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