柱候酱焖牛筋

77246 阅读 0 评论 33 点赞来源：互联网

Tip：1.如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。 2.柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。

牛筋：

600g

柱候酱：

大约60g

蒜：

5粒

姜：

一块

准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

倒入步骤2准备的香料，炒出香味

倒些料酒入锅，翻炒均匀

放入柱候酱，翻炒均匀

加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可