麻婆牛筋豆腐
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来源：互联网
Tip：1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。 2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
主料：
适量
熟牛筋：
100克
嫩豆腐：
1盒
辅料：
适量
大蒜：
30克
青蒜：
5克
调料：
适量
郫县豆瓣酱：
20克
油辣椒：
5克
酱油：
30克
白糖：
10克
苹果醋：
10克
花椒油：
5克
花椒粉：
5克
高汤：
300克
料酒：
少许
1
主要材料备齐。
2
熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
3
煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
4
另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
5
放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
6
豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
7
装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
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