香辣牛蛙

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Tip：1.我这里的莴笋丁切好后汆过水，然后在冰水里泡了，煮的时候不要太久，以免口感不脆爽 2.辣度自己掌控，爱吃多放 3.大蒜生姜不要切成末，切成大颗状

花椒：

适量

大蒜：

适量

生姜：

适量

莴笋：

适量

大葱：

适量

豆瓣酱：

适量

新鲜二荆条辣椒：

能买到二荆条辣椒是最好，我买的不是正宗的二荆条，但是够辣也可以的

小米辣：

适量

生抽：

适量

胡椒粉：

适量

先把牛蛙剁成自己喜欢的块状，然后加入一点点盐和生抽，胡椒粉，大葱绿叶部分，抓均，腌制2-3小时，越久越入味

油烧热，油多一些。先放大蒜、生姜、花椒（各一小把）还有大葱小节，爆香！然后加入外面买的郫县豆瓣酱炒出红油，下盐好的牛蛙。大火炒牛外肉变成白色，先加一半的辣椒圈和小米辣圈炒匀之后加凉水，不要淹没牛蛙，中小火，闷煮几分钟，加莴笋丁和剩下辣椒圈，稍煮一下，加少许盐和鸡精，出锅！

出锅后我放了一点小米辣圈和花椒在上面，然后浇热油，爆出香味！

撒上小葱，出锅！开吃！