黄飞鸿版炒鸡杂
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来源：互联网
Tip：因为有了黄飞鸿的加入，这道菜里多了一些麻和辣，鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能！可以说这是一道不折不扣的饭遭殃！
鸡胗：
适量
鸡心：
适量
鸡肝：
适量
黄飞鸿麻辣花生：
适量
青椒：
适量
胡萝卜：
适量
干红辣椒：
一个
糖：
适量
盐：
适量
味精：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
水淀粉：
适量
胡椒粉：
适量
1
鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水
2
鸡胗切成薄一点的片
3
鸡肝切片
4
将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下
5
青椒切片，胡萝卜也切成片备用
6
干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒
7
准备一个小碗，放白糖，味精 盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用
8
锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味
9
放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒
10
炒至鸡杂完全变色
11
然后放入青椒和胡萝卜
12
倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上
13
加少许香油，关火
14
最后放入黄飞鸿麻辣花生
15
拌匀出锅即可
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